چه تضمیناتی برای اطمینان از پرداخت طلب توسط طلبکار قابل وصول است؟

با سلام
بنده به شخصی چهار برگ چک دادم برای حل مشکلش که سه تاش رفته بانک و وصول شده اما یکی از چکها رو به گفته خودش پاره کرده و من هم اعلام مفقودی زدم رو چکم،الانم بخاطر اطمینانم میخوام ازش تعهد بگیرم,حالا چه نوع تعهدی مستنده و جنبه قانونی داره؟چون قسم میخوره که چکمو پاره کرده,قابل ذکره چکم امضای خودم پاش هست بدون مبلغ و بدون تاریخ,
حالا واسه اطمینان خودم ببرمش محضر؟با حضور چند شاهد ازش امضا بگیرم؟منم چک سفید امضا ازش بگیرم ؟ لطفا منو راهنمائی کنید،و مورد دوم اینه که یه مبلغی رو به من بدهکاره و قراره تقسیط کنه این بدهی رو البته من شکایت کردم از دستش میگه بخاطر آبروم شکایتتو پس بگیر منم پولتو میدم,برای اون باید چیکار کنم؟چک بگیرم خوبه یا سفته؟چک یا سفته باید توی تعهد قید بشه یا که نه چون ممکنه طرف از دنیا بره و من بازم به پولم نرسم,یا اینکه از اینور به من چک بده و از اونور بره اعلام سرقت بزنه,تو رو خدا کمکم کنید, تمام زندگیم دست این آدم عوضیه.