بنده چه شکلی سفته های خودمو بگیرم؟

بنده تو یه شرکتی از سال ۹۱ مشغول به کار بودم و سال ۹۷ به عنوان کنترل کیفی شرکت قرارداد بستم بعد مدتی یه قرارداد برای امضا آوردن که توش نوشته بود تو شرکتهای که رقیب یا مشابه کار شرکت هست باید تا ۵ سال کار نکنید و قرارداد به صورت تک نسخه و به اجباری بود . امسال بنده از شرکت شهریور ماه استعفا داده و به اداره کار شکایت کردم بابت حقوق معوقه و حقوق کامل خود تا به الان پرداخت نشده و به دادسرا ارجاع شده هست الان بنده سه فقره سفته هم دادم برای بابت قرارداد های قبلیم ...میخواستم بدونم بنده چه شکلی سفته های خودمو بگیرم و بتونه تو کاری که تخصص دارم مشغول به کار بشم؟ (البته تا الان شرکت بابت حق و حقوق بنده طبقه بند قرارداد انجام نداده و تسویه حساب با بنده نکرده است)