چگونه میتوان سهم شرکاء را در قرارداد مشارکت مشخص نمود؟

با سلام.
یکی از دوستان بنده قصد واگذاری ملک کافی شاپ فعال در منطقه صادقیه رو به صورت مشارکت به من داره. این کافی شاپ 13 سال سابقه کار داره و حدودا9 ماه هست که توسط ایشون از صاحب قبلی خریداری شده، حالا ایشون دارن از ایران میرن و به من پیشنهاد دادن که روی سرمایه و جای ایشون کار کنم و به صورت درصدی شراکت کنیم.
حالا سوال اول اینکه یه نمونه قرارداد برای این موضوع می خواستم تا خودم بتونم تغییرات لازم و توش بدم.
سوال دوم اینکه چطور می تونم درصد مشارکت رو مشخص کنم؟ آیا عرف خاصی وجود داره؟ ایشون به من گفت آورده خودش که میشه ملک و تجهیزات و فعال بودن اونجا (در جمع خود کافی شاپ) حدود 250 میلیونه حالا تو آوردتو ( ارزش مالی و عددی کار و مدیریت کافی شاپ) حساب کن و بر اساس این درصد ببند. چطور میشه این کارو کرد؟
الان اونجا مشتری کم داره و حدود روزی 100 تا 150 درآمد داره که امکان افزایشش تا بالای 600 تومن هست . ارزش اجاره ای خود ملک که البته تحت تملک دانگ ای دوست ماست حدود 30 میلیون ماهی 2 تا 3 میلیون هست.
ممنون میشم راهنمایی کنید.