چگونه میتوان اثبات کرد که مبلغ پول بیشتری برای مشارکت پرداخت شده است؟

سلام
بنده مبلغ 80 میلیون به یکی از دوستام که مغازه پخش مواد غذایی دارد را بابت سرمایه دادم که تا یک سال با سود خوبی پیش میرفتیم.اما بعد از ان اعلام ورشکستگی کرد و الان مدعی شده که مبلغ 35 میلیون به من دادی.این در صورتی است که بنده دو فقره چک حامل بدون تاریخ 20 میلیونی و 60 میلیونی و یه فقره سفته 30 میلیونی بابت ضمانت از ایشان دارم.و هیچ قراردادی هم نداریم.چند فقره شکایت مشابه هم دارد.
سوال اینجاست که
1. ایا میتواند اثبات کند به جای 80 میلیون 35 میلیون به من بدهکار است؟
2.ایا میتواند اکتفا کند به پرداخت های که اون موقع باهم کار میکردیم(سود دهی زمان کار) و از مبلغ اصل پول کم کند؟
3.در صورت وجود موضوع بالا باید چیکار کنم که منم ثابت کنم پرداخت ها بابت سود معاملات بوده نه پرداخت اصل پول؟
4.بابت سفته که تضمین در ان قید شده است چیکار میتوانم بکنم؟
5.حکم ما در دادگاه چه خواهد بود؟
خیلی ممنونم