ادعای او مبنی بر امانی بودن با توجه به این که کارمند من بوده و سندی جز سفته مبنی بر دین او وجود ندارد اعتباری دارد؟

سلام
بنده به یکی از کارمند های خود پولی قرض دادم و متاسفانه پرداخت پول نقدی بوده است و شاهدی وجود ندارد. به عنوان ضمانت بازپرداخت از او سفته گرفته ام که شرح ظاهر سفته به صورت زیر می باشد
سفته نام متعهد کد ملی، مبلغ نشانی متعهد و امضا و اثر انگشت دارد که با دستخط متعهد پر شده است ولی تاریخ صدور و سررسید و حواله کرد و محل پرداخت آن سفید است همچنین متعهد پشت سفته با دستخط خود نوشته است که این سفته ها به ازای ده میلیون تومان قرض الحسنه می باشد و امضا و اثر انگشت زده است.
حال یک دفعه کار خود را ترک کرد و فردای آن روز برای من اظهار نامه فرستاده که سفته ها بابت حسن انجام کار بوده است و من نیز چند روز بعد اظهار نامه برایش فرستادم که سفته ها بابت ضمانت بازپرداخت است و شماره سفته ها را داخل اظهارنامه قید کردم
حال می خواستم ببینم اگر قسمت های سفید سفته مخصوصا تاریخ صدور با دستخطی غیر از متعهد پر شود آیا جعل است و یا باعث می شود تبدیل به یک سند عادی شود؟
و با توجه به به اظهار نامه ای که داده ام می توانم سفته را به غیر بدهم و بگویم فرد غیره خودش بخش های سفید را پر کند و او سفته را واخواست کند؟
از طولانی شدن شرح ما وقع و پرسش ها پوزش می طلبم با تشکر از پاسخ شما وکلای گرامی