شکایت از کارفرما با وجود دریافت امضا امکانپذیر است؟

با سلام و عرض خسته نباشید.
بنده حدود ۸ ماه در یک مغازه فست فود مشغول به کار هستم. در این مدت فقط حقوقی که با کارفرما توافق کردیم دریافت میکنم (نه سنوات و نه بیمه و .....).در ضمن حقوق ماهانه ۱٫۵۰۰٫۰۰۰ هزار تومان می‌باشد.کارفرما امضا تمامی موارد بالا رو از بنده گرفته.
آیا بنده میتونم با وجود امضا فیش حقوقی با مبلغ
۱/۸۰۰/۰۰۰ که در آن ساعت اضافه کار عددی دروغ است و قراردادی که فقط دست کارفرماست، اقدام به شکایت بابت عیدی و بیمه و اضافه کاری کنم؟
حضور و غیاب مغازه دستی در یک دفتر توسط صندوقدار نوشته میشه. چطور میتونم ساعات اضافه کار خود که حداقل ماهی ۸۰ ساعت است را اثبات و دریافت کنم.