از چه طریقی برای مطالبه حق و حقوقم ( حقوق معوقه ، سنوات و مرخصی) شکایت کنم؟

با سلام
کارفرمای ما (یک شرکت مهندسان مشاور) نسبت به ارائه قرارداد سه ماهه اول اسنتنکاف ورزیده و حق و حقوق کامله را بعد از یکسال اندی کار نمی دهد . سنوات خیلی پایین حساب می کند و یکماه مرخصی هم نمی دهد.
بیمه ما ماهیانه پرداخت شده و حقوق ماهانه نیز داده شده است (طبق محاسبات خودشان) اما فیش حقوقی داده نشده است
آیا قرارداد 9 ماه بعدی لازم نبوده است ؟ که علیرغم درخواست ارائه نداده اند. چگونه می  شود شکایت کرد؟