شکایت از کارفرما به علت پرداخت نکردن حقوق و بیمه به چه صورتی است؟

باسلام
من بعنوان بازاریاب بیمه درشرکتی کارمیکردم
الان بعد 9ماه کارفرما زیر حرفاش زده، قراردادی هم نداریم چندین بار گفتم ولی امروز فردا کرد برای بستن قرارداد
قرار بود بمن حقوق ثابت بده بجز پورسانت و بیمه، ولی الان حقوق ثابت نمیده میگه من به تو حقوق ساعتی دادم(بعداز مدتی بارفتن مدیر فروش من کار دفتری انجام میدادم)
و از من امضا گرفته که تصویه کرده و هیچ گونه ادعایی ندارم
با این حساب که ازم امضا گرفته میتونم ازش شکایت کنم بابت پرداخت نکردن حقوق ثابت و بیمه؟؟
که طبق قانون کار ازش بگیرم