به عنوان کارفرما می توانم از ضمانت کارمند یا کارگرم استفاده کنم؟

با درود و تقدیم احترام
بنده کارفرما شرکتی هستم که تعداد پرسنل زیادی در بخش های متعددی دارد. از آنجایی که حساسیت کاری در فعالیت شرکت بنده بالاست و تعهدات زیادی به مشتریان بابت تحویل کالا دارم از تمامی پرسنل ضمانت بصورت سفته دریافت و در قرارداد ذکر می کنم که ضمانت دریافت شده است. در شرایطی که پرسنل ترک کار قبل از موعد اتمام قرار داد می کنند شرکت متحمل ضرر می شود. آیا می توانم از ضمانت دریافتی طلب خسارت کنم؟ و اینکه شرایط اخذ خسارت در قرار داد ذکر نشده و تنها به اخذ ضمانت اشاره شده است. باتشکر