اسناد و مدارک قابل ارائه در زمان شکایت جهت دریافت حقوق معوقه قابل دریافت است؟

با سلام
بنده با گذشت حدود یک سال از استعفا در شرکتی که کار میکردم، همچنان حقوق و مزایای معوقه دارم،

شرکت ما برای اینکه مبلغ کمتری را به بیمه و اداره مالیات پرداخت کند حقوق پرداختی پرسنل را پایه حقوق اعلام میکرد ولی مبلغی را بعنوان متمم حقوق به پرسنل پرداخت میکرد که در فیش حقوقی و قراردادها و لیست بیمه آورده نمیشد.
حال با شکایت من از شرکت، شرکت کلیه این متمم هایی که بر عهده شرکت بوده را از اسناد خود حذف کرده م مطالبات بنده را به کمتر از یک سوم کاهش داده است. البته چندین ایمیل از بخش حسابداری شرکت وجود دارد که میزان مطالبات و متمم های حقوق را قید کرده اند. همچنین یک فایل صوتی از جلسه ای که با مدیر شرکت داشتم و میزان دقیق مطالبات من تا آن تاریخ را عنوان میکنند در اختیار دارم.
حال سوال من این هست:
- آیا ایمیل های دریافتی از شرکت که مهر و امضایی هم ندارند قابل ارائه بعنوان اسناد هستند؟
- آیا فایل صوتی ضبط شده از رییس شرکت که در آن جلسه کل مطالبات من گفته میشه از سوی ایشون قابل ارائه بعنوان سند و میزان مطالبات من هست؟
- آیا خسارت تاخیر در پرداخت هم قابل دریافت هست؟
- اگر پاسخ مثبت هست، چگونه باید این مستندات در هیثت های حل اختلاف و دادگاه ها ارائه بشه؟