مطالبه مصالح خریداری شده و تحویل نشده پس از چند سال

سلام خسته نباشید، من مغازه مصالح ساختمانی دارم. شخصی سال ۹۹ به ما مراجعه کرده و تعداد ۳۰۰ پاکت سیمان می‌خرد و ۱۰۰ پاکت از انبار می‌برد و برای بردن بقیه سیمان‌ها مراجعه نمی‌کند. تازه یک ماهه اومده و سیمان‌ها رو می‌خواد. طبق تورم الان سیمان پاکت ۱۰۰ هزار تومان هست، اون موقعی که این شخص خریده پاکتی ۲۰ تومان بود. طبق قانون فاکتور فروش که شخص می‌تونه وسیله‌ها رو ببره چند ماه اعتبار داره؟ من می‌تونم جای سیمان همون پول قبلش رو بهش بدم؟ یا باید انبارداری بگیرم ازش؟ الان رفته شکایت کرده حقوقی. میشه یک راهنمایی کنید من رو ممنون میشم.