شکایت از کارفرما چه مراحلی دارد؟

باسلام و خسته نباشید بنده ۱۰سال در یک کارگاه مشغول ب کار بودم و کارفرما بیمه را رد نمیکرد سال ۹۴ چلهو پنج روز بیمه را رد کرد ومن خبر نداشتم تا سال۱۴۰۰ کار کردم و ب خاطر تهمتی که خواست بهم بزنه من را مجبور ب رضایت از کار فرما کرد تا در دفتر اسناد رسمی بهش نامه بدم که تمام حق وحقوق را گرفتم من هم ب خاطر آبروم بهش رضایت دادم خواستم بدانم که آیا میشه اذش شکایت کنم یا ن ممنون میشم راهنمایی کنید تمام برگه های سر سال که امضا کردم زیر حقوق و مزایا خط کشیدم برگه هاش نزد کار فرماست که مزایا رو نگرفتم ممنون میشم راهنمایی کنید