با شکایت به اداره کار طبق دست نوشته ای که خود نوشته ام نمیتوانم حق و حقوق خود را دریافت کنم؟

با سلام و خسته نباشد
بنده ۴ ماه اخر سال ۹۸ را در کارگاه تراشکاری به عنوان کارگر ساده مشغول به کار بودم هر وقت به کارفرما میگفتم حقوق بنده چقدره یجوری میپیچوند و جواب نمیداد و بنده را بیمه نمیکرد.در اخر سال ۹۸ موقع تصفیه حساب کارفرما دست نوشته ای از من خواست بنویسم که در ان دست نوشته بنده گفته ام که تمامی حق و حقوق و عیدی و پاداش و ثنوات را دریافت کرده ام در اخر هم امضا و اثر انگشت زدم اما کار فرما بعد از ان حق و حقوق بنده را کامل پرداخت نکرد و بعد از ان به من گفته شد دیگه سر کار نیام حال با شکایت به اداره کار طبق دست نوشته ای که خود نوشته ام نمیتوانم حق و حقوق خود را دریافت کنم؟
و سوال دیگر کارفرما بنده را بیمه نکرده بود حال میتوانم حق بیمه ماهانه خود را با شکایت دریافت کنم و چون کارفرما بنده را بیمه نکرده بود و با توجه به ویروس کرونا الان بیمه بیکاری به افراد تعلق گرفته است و چون بنده بیمه نبوده ام میتوانم با شکایت حقوق ماه هایی که بیمه بیکاری تعلق نگرفته دریافت کنم؟
در صورت بله راهنمایی خود را لحاظ کنید