آیا می توان این نوع سند را در پایان معامله، در محضر ثبت کرد؟

سلام
خدمت همه ی دوستان
تشکر از پاسخگویی اتان
یک سوال دارم و اینکه ما خانه ای را می خواهیم از کسی خریداری کنیم
وی می گوید سند این ملک، کاغذی است
یا اینکه فقط سندهای دفترچه ای و تک برگ را می توان در محضر ثبت کرد؟ در اینصورت هزینه ی شهرداری و دارایی و... برعهده ی خریدار است یا فروشنده؟ نکته ی دوم اینکه اینگونه سندها را چگونه باید قولنامه کرد تا خیالمان از هر نظر راحت باشد؟
تشکر